首页 -> 2003年第10期

三十秒的回报

作者:佚名

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  在夜市里,有两个卖蚵仔面线的摊位,两个摊位相邻,每个摊位都有八个座位。两家的生意都十分红火,常常座无虚席。一年下来,甲靠卖蚵仔面线的利润挣了一栋房子,可是乙仍无力购屋。原因何在?答案很简单。
  乙摊的生意固然不错,但刚煮的蚵仔面线很烫,顾客往往是一边吃一边吹气。所以平均一个顾客吃下来,大约需要15分钟。以此估推,8个座位每小时的客容量最多是32人。而甲摊位,为了提高顾客周转率,在每一碗热气腾腾的蚵仔面线端给顾客之前,先在冰水里浸泡三十秒,顾客吃起来温度刚刚合适,既可口又容易下咽,所以,甲摊位每小时的客容量可达到48人,周转率自然比乙摊高。
  一样的经营条件和环境,在别人没想到的地方动一下脑筋,得到的回报自然不一样。
  
  文/《南华时刊》